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DIAGNÓSTICO FASE 1

Bolivian Foods

Quick Service Restaurant (QSR)

18

Entrevistas

83

Procesos

106

Pain Points

40

Sistemas

Resumen Ejecutivo Fase 1

Madurez Digital

4/10

Sistemas fragmentados, migración ERP en curso

Oportunidad Económica

$180K - $250K

USD anuales en eficiencias

Discovery

~27 hrs

18 stakeholders entrevistados

🔍 Principales Hallazgos

1. Transición Crítica de ERP

La migración de CM NET a SAP está en proceso, generando incertidumbre y doble trabajo durante la transición. El equipo necesita capacitación urgente en el nuevo sistema.

2. Disponibilidad de Sistemas Críticos

Problemas recurrentes con Oracle Simphony y SATCOM afectan la operación diaria de los restaurantes, generando pérdida de ventas y frustración del personal.

3. Sobrecarga Operativa

Los gerentes están consumidos por tareas operativas diarias, sin tiempo para actividades estratégicas como análisis proactivo y planificación.

4. Concentración en Finanzas

36 pain points en el departamento de Finanzas (34% del total), indicando necesidad urgente de automatización en procesos financieros.

📊 Macroprocesos Identificados

Macroproceso	Madurez	Oportunidad	Prioridad
Operaciones de Restaurante	4/10	Alta	Quick Win
Cadena de Suministro y Logística	3/10	Muy Alta	Estratégico
Gestión Financiera y Costos	4/10	Alta	Quick Win
Gestión Humana	4/10	Media	Incremental
Mantenimiento y Desarrollo	3/10	Alta	Estratégico
Control de Gestión	4/10	Alta	Habilitador
Sistemas e Infraestructura TI	4/10	Muy Alta	Crítico
Marketing y Comercial	3/10	Media	Largo Plazo
Auditoría y Compliance	5/10	Media	Incremental
Comercio Exterior	4/10	Alta	Estratégico

🎓 Gaps de Conocimiento

•Funcionalidades SAP para logística
•Gestión presupuestaria y planificación
•Optimización de cadena de suministro
•Integración de sistemas
•Gestión de SLAs y disponibilidad

📚 Gaps de Capacitación

•SAP (urgente para logística y finanzas)
•Excel avanzado y Power BI
•Técnicas de optimización supply chain
•Normativas comercio exterior
•Procesos Lean

⚙️ Gaps de Procesos

•Procedimientos no documentados
•Sin SLAs para sistemas críticos
•Falta gestión de cambios
•Sin workflow para importaciones

🖥️ Sistemas Core y Criticidad

Sistema	Dominio	Vendor	Criticidad
Oracle Simphony	POS Restaurantes	Oracle	Crítico
SATCOM	Facturación Electrónica	Local	Crítico
CM NET/CMNET	ERP (en reemplazo)	Local	Alto
SAP	ERP (en implementación)	SAP	Crítico

🔗 Integraciones Críticas Necesarias

📊

Simphony ↔ SAP

Flujo de ventas a contabilidad en tiempo real

🧾

SATCOM ↔ SAP

Facturación integrada con ERP

🚚

Deliverect ↔ Simphony

Consolidación de canales de venta

📦

CM NET → SAP

Migración completa de datos históricos

🔔

PRTG → Alertas

Sistema de notificación proactivo de caídas

⚠️ Deuda Técnica

Inestabilidad de Simphony afectando operación diaria Crítica

Migración incompleta de CM NET a SAP Alta

SATCOM con problemas de disponibilidad Alta

Múltiples sistemas de delivery sin consolidación Media

Reportes manuales por falta de integración Media

🗺️ Roadmap de Implementación

Corto Plazo (30 días)

• Estabilizar Simphony: auditoría y SLAs
• Implementar monitoreo proactivo PRTG
• Capacitación SAP intensiva

Mediano Plazo (90 días)

• Completar migración SAP
• Dashboard operativo Power BI
• Documentar 10 procesos críticos

Largo Plazo (180 días)

• Integración canales delivery
• Sistema inventarios inteligente
• Centro excelencia operativa

1. Madurez Digital por Área

Escala 1-10 basada en procesos documentados, sistemas integrados y pain points

2. Mapa de Calor de Dolor por Departamento

💡 Haz clic en una fila para ver los pain points específicos

Departamento	Crítico	Alto	Medio	Bajo	Total
Finanzas	5	15	51	-	36
Pain Points - Finanzas (Top 10): Ausencia de procedimientos formalmente establecidos en las empresas Critical \| Int: 9 La conciliación entre tesorería y contabilidad es un proceso crítico que puede ser objeto de auditoría. High \| Int: 9 El proceso de solicitud de insumos para la cocina es manual y debería estar automatizado. Critical \| Int: 8 Problemas frecuentes en las bases de datos que alimentan Power BI, afectando la integridad de la información. Critical \| Int: 8 Dificultad para planificar adecuadamente el tiempo asignado a cada actividad debido a la naturaleza dinámica del grupo empresarial. Critical \| Int: 8 Diferencias entre la facturación y las ventas totales debido a información incorrecta del cliente. Critical \| Int: 8 Falta de acceso a sistemas contables para obtener información High \| Int: 8 La implementación del nuevo sistema SAP está causando incertidumbre y posibles problemas operativos. High \| Int: 8 Entrega de información tardía por parte de otras áreas de la empresa, lo cual dificulta y retrasa la elaboración de los estados financieros mensuales. High \| Int: 8 La captura de información financiera es manual e intensiva, lo que consume mucho tiempo. High \| Int: 8
Operaciones	5	9	14	-	18
Pain Points - Operaciones (Top 10): Revisión de información crítica al inicio del día es esencial; si falla, todo el día será reactivo. Critical \| Int: 9 El entorno externo es nuestra peor amenaza ya que la coyuntura actual local e internacional influye de manera directa en la operativa logística. Critical \| Int: 9 Lack of a system to quickly update and calculate food costs with current prices. Critical \| Int: 8 Inspecciones de áreas del hotel son críticas, pero pueden ser difíciles de realizar de manera efectiva. Critical \| Int: 8 Demora en generar reportes o armarlos uno mismo, lo que quita mucho tiempo. Critical \| Int: 8 El cambio de sistema de CM NET a SAP simplificará muchas actividades. High \| Int: 8 Lack of specific spare parts can cause equipment to stop functioning. High \| Int: 8 Complexity in scheduling vacations for a large team. Medium \| Int: 7 Falta de comunicación constante entre departamentos puede causar problemas operativos. Medium \| Int: 7 Burocracia en los procesos contables que genera confusión y retrasos. Medium \| Int: 7
General	4	14	27	-	16
Pain Points - General (Top 10): Gestión de documentación y cumplimiento normativo es complicada y propensa a errores. High \| Int: 9 Los cambios que surgen una vez empezado el proyecto representan costos y tiempos adicionales. High \| Int: 9 Falta de comunicación efectiva entre áreas Critical \| Int: 8 Falta de planificación clara provoca quiebres de stock y compras de urgencia. High \| Int: 8 Sobrecarga laboral limita el tiempo para cumplir tareas Critical \| Int: 8 Desorden y poca claridad en cuanto a lo que se quiere, definición de mi interlocutor en el tema. High \| Int: 8 Dificultades para que los proveedores realicen trabajos de calidad en el tiempo preciso. High \| Int: 8 Unpredictable daily challenges due to the nature of supervising multiple projects simultaneously. Critical \| Int: 8 Frequent need for urgent decision-making due to unforeseen issues. Critical \| Int: 8 Muchas actividades se realizan manualmente, especialmente la generación de cuadros de seguimiento Medium \| Int: 7
Recursos Humanos	3	3	6	-	12
Pain Points - Recursos Humanos (Top 10): Tareas manuales y dispersas, sin sistemas integrados que faciliten la gestión. Critical \| Int: 9 Mucho trabajo operativo diario que ocupa gran parte del tiempo y deja poco espacio para un enfoque más estratégico. Critical \| Int: 8 Falta de tiempo para anticiparme y monitorear proactivamente lo que sucede en las operaciones. Critical \| Int: 8 Procesos poco estandarizados entre las diferentes empresas, lo cual implica repetir trabajos o tardar más. Medium \| Int: 7 Constante flujo de comunicaciones y consultas que demandan disponibilidad y rapidez de respuesta. Medium \| Int: 7 El desafío de ser un área corporativa nueva, aún en proceso de conocer los procesos de cada empresa y alinearse como grupo. Medium \| Int: 6 Mucho trabajo operativo diario que ocupa gran parte del tiempo y deja poco espacio para un enfoque más estratégico. High \| Int: 5 Procesos poco estandarizados entre las diferentes empresas, lo cual implica repetir trabajos o tardar más. Medium \| Int: 5 Tareas manuales y dispersas, sin sistemas integrados que faciliten la gestión. High \| Int: 5 Falta de tiempo para anticiparme y monitorear proactivamente lo que sucede en las operaciones. High \| Int: 5
Comercial	2	6	26	-	8
Pain Points - Comercial (Top 10): La falta de un CRM implementado dificulta el seguimiento a cotizaciones y la gestión de la base de datos. Critical \| Int: 8 La toma de decisiones críticas sobre pricing es complicada por el contexto económico desafiante de Bolivia. High \| Int: 8 Falta de una base de datos de clientes que incorpore datos de contacto y necesidades específicas. Critical \| Int: 8 Dificultades en la implementación de campañas de marketing alineadas con la estrategia Value for Money. High \| Int: 8 El envío de cotizaciones y respuestas mediante WhatsApp se demora, afectando la rapidez en la atención al cliente. Medium \| Int: 7 Complexity in managing multiple marketing channels and tools. Medium \| Int: 7 La necesidad de gestionar múltiples segmentos de mercado requiere estrategias comerciales diferenciadas, lo que complica la planificación y ejecución. Medium \| Int: 7 Dificultades para coordinar el abastecimiento y lanzamientos entre departamentos. Medium \| Int: 7 La resolución de quejas de clientes es un proceso que consume tiempo y puede afectar la satisfacción del cliente. Medium \| Int: 6 Manual coordination and approval of marketing materials is time-consuming. Medium \| Int: 6
Gerencia General	3	3	12	-	6
Pain Points - Gerencia General (Top 10): Dificultad para despegarse del detalle operativo diario y tener una visión más estratégica del negocio. Critical \| Int: 8 La Gerencia de Finanzas está ocupada con tareas operativas, lo que reduce el tiempo para actividades estratégicas. Critical \| Int: 8 La gestión de inventarios y abastecimiento es complicada y requiere mucho tiempo. Critical \| Int: 8 Mejorar la comunicación y alineación entre los diferentes sectores/áreas del hotel. Medium \| Int: 7 Imprevistos en la operativa diaria que afectan la eficiencia del proceso. Medium \| Int: 7 El tiempo destinado a planes futuros y creación de valor es marginal debido a tareas operativas. Medium \| Int: 7 Dificultades en la coordinación con los equipos de operaciones debido a la falta de alineación en los objetivos diarios. Medium \| Int: 7 Manejo de información y registros en Excel en lugar de un sistema automatizado. Medium \| Int: 6 La revisión de KPIs operativos es un proceso manual que consume tiempo. Medium \| Int: 6 Dificultad para despegarse del detalle operativo diario y tener una visión más estratégica del negocio. High \| Int: 5
Tecnología	1	1	10	-	6
Pain Points - Tecnología (Top 10): Problemas recurrentes con la disponibilidad de servicios críticos como Oracle Simphony y SATCOM. Critical \| Int: 9 Falta de visibilidad en el estado de la red de comunicaciones antes de la llegada del equipo de trabajo. Medium \| Int: 7 Falta de integración entre sistemas de gestión de ventas y contabilidad, lo que requiere conciliaciones manuales. Medium \| Int: 7 Dependencia de múltiples sistemas y herramientas para la gestión de soporte. Medium \| Int: 6 Falta de automatización en la gestión de proyectos tecnológicos, lo que complica el seguimiento. Medium \| Int: 6 Problemas de comunicación y coordinación con el equipo en La Paz. Medium \| Int: 5 Falta de visibilidad en el estado de la red de comunicaciones antes de la llegada del equipo de trabajo. Medium \| Int: 5 Dependencia de múltiples sistemas y herramientas para la gestión de soporte. Medium \| Int: 5 Problemas de comunicación y coordinación con el equipo en La Paz. Medium \| Int: 5 Falta de integración entre sistemas de gestión de ventas y contabilidad, lo que requiere conciliaciones manuales. Medium \| Int: 5
Control de Gestión	1	3	6	-	4
Pain Points - Control de Gestión (Top 10): La atención a revisiones y solicitudes de información por parte de la Administración tributaria es un proceso que consume tiempo y recursos. High \| Int: 8 Information required for analysis is not always available or organized. Critical \| Int: 8 La conciliación entre los ingresos del sistema Opera y los registros contables en SAP es manual y consume tiempo. Medium \| Int: 7 La elaboración de informes mensuales requiere consolidar información de múltiples fuentes, lo que es tedioso. Medium \| Int: 6 Organizing information is considered inefficient or redundant. Medium \| Int: 6 La conciliación entre los ingresos del sistema Opera y los registros contables en SAP es manual y consume tiempo. Medium \| Int: 5 La elaboración de informes mensuales requiere consolidar información de múltiples fuentes, lo que es tedioso. Medium \| Int: 5 La atención a revisiones y solicitudes de información por parte de la Administración tributaria es un proceso que consume tiempo y recursos. High \| Int: 5 Information required for analysis is not always available or organized. High \| Int: 5 Organizing information is considered inefficient or redundant. Medium \| Int: 5

3. Distribución de Pain Points por Categoría

4. Matriz de Automatización (Esfuerzo vs Impacto)

🎯 Quick Wins

Alto impacto, bajo esfuerzo

Automatización de generación de reportes ($5,000/año)

Automatización de Registro de Ventas Subway

Automated Sales KPI Reporting ($5,000/año)

Automatización de actualización de extractos banca ($5,000/año)

Automatización de validación de datos bancarios ($3,000/año)

🚀 Estratégicos

Alto impacto, alto esfuerzo

Automatización de seguimiento de pedidos ($10,000/año)

Automated Pricing and PMIX Analysis ($10,000/año)

Integración de sistemas para reportes ($8,000/año)

Automatización de conciliación de ingresos ($10,000/año)

Automatización de gestión de documentación ($15,000/año)

📈 Incrementales

Bajo impacto, bajo esfuerzo

Automatización de seguimiento de pagos a proveedor ($2,000/año)

Coordinación Automática de Reuniones ($2,000/año)

Automated Data Analytics Reporting

Automatización de cotizaciones de mantenimiento

Sistema de gestión de pedidos de repuestos

⏳ Largo Plazo

Bajo impacto, alto esfuerzo

Automatización de Gestión de Documentos Normativos ($2,000/año)

5. Mapa de Sistemas

Sistema	Dominio	Criticidad	Uso	Satisfacción
ADOBE ACROBAT	Documentation	Productivity	1x	N/D
AutoKing	Sales	Other	1x	N/D
Azure AD and Microsoft 365 Admin Center	License Management	Other	1x	N/D
BK University	Training Management	Other	1x	N/D
Correo corporativo	Communication	Communication	1x	N/D
DHL, DELPA, ASPB, MAERSK	Logistics	Other	1x	N/D
Deliverect	Sales	Other	1x	N/D
Fileserver	Data Management	Other	1x	N/D
Fortinet	Network Security	Other	1x	N/D
Frum	User Management	Other	1x	N/D
IZI Kioscos	Sales	Other	1x	N/D
Internet	Research	Other	1x	N/D
MDS	Operational Alerts	Other	1x	N/D
MIKROTIK	Network Security	Other	1x	N/D
Manual de Operaciones	Operations	Other	1x	N/D
Menu APP	Sales	Other	1x	N/D
Microsoft Excel	Data Analysis	Productivity	1x	N/D
Microsoft Planner	Project Management	Productivity	1x	N/D
Mostrador	Sales	Other	1x	N/D
Oracle (Simplony)	Sales and Transactions	ERP	1x	N/D
Oracle Simphony	Sales	POS	1x	N/D
PDF Acrobat Pro	Document Management	Productivity	1x	N/D
POS de restaurantes	Operations	POS	1x	N/D
PRTG	Network Monitoring	Other	1x	N/D
PedidosYa	Sales	Other	1x	N/D

6. Roadmap de Implementación

gantt title Roadmap de Transformación Digital - Bolivian Foods dateFormat YYYY-MM-DD todayMarker on section Quick Wins Diagnóstico y análisis :done, a0, 2025-10-11, 60d Estabilización sistemas críticos :active, a1, 2025-12-15, 45d Automatización de reportes :a2, after a1, 30d Alertas proactivas :a3, after a1, 25d section Estratégicos Implementación CRM/ERP :b1, 2026-02-01, 90d Integración de sistemas :b2, after b1, 75d Dashboard ejecutivo BI :b3, 2026-03-01, 60d section Largo Plazo Automatización avanzada :c1, 2026-07-01, 120d Centro de excelencia :c2, after c1, 90d

Anexo: Stakeholders Entrevistados

Nombre	Rol	Departamento
Daniela Salas	None	Comercial
Nicolas Monje	None	Comercial
Micaela Gonzales	None	Control de Gestión
Carla Flores	None	Finanzas
Fabian Doria Medina	None	Finanzas
Mauricio Clavijo	None	Finanzas
Moises Mamani	None	Finanzas
Sissy Fernandez	None	Finanzas
Alejandra Flores	None	General
Danny Pinaya	None	General
Nicolas Monje	None	General
Otterburg Ivan	None	General
Patricia Urdininea	None	Gerencia General
Antonio Alvarez	None	Operaciones
Carlos Camacho	None	Operaciones
Luis La Fuente	None	Operaciones
Parada Melgar Maria Laura	None	Recursos Humanos
Alvaro Coila	None	Tecnología